что
н а д о
:
1
кг окорока без кости
4
свеклы
200
г сахара
200
мл винного уксуса
Соль, белый перец
га р н и р
:
200
г стручкового горош ка
200
го п ят
300
г ш ам пиньонов
300
г моркови
100
г зеленого лука
1
стручок красного чили
1
ч. л. кунж утны х семян
2
зубчика чеснока
60
мл кунж утного масла
60
мл подсолнечного масла
1
стручок свежего красного чили
1
ч. л. крахм ала
82
МАЙ
2010
ІДАННО В ДВЕРЯХ КУХНИ ПОЯВИЛСЯ
пийся с глазами
Олег Тур-
орый, снова источая шутки и
ки, принялся готовить еду, ко-
,аже в кино показывают не час-
1«
’ Г.
і
1
•МИР-ІНЯ; I
ііііїт 'хм *
•
і
Ік ІЛ Л Р
Ч--УЛ
П Л Т Т Т О Р
\м г
п а п о
м
Фиша
ї
:
и
(
чі
ную голову с гречневой ка-
ей. Еда эта тяжелая и жирная (что
рдила наша дегустация), поэто-
ай ее с запотевшей рюмочкой
пь чего — мы не обидимся.
1 -Ю Т/Т
ДА БЛИЖЕ К НОЧИ УЕХАЛА
редакцию, где, запасшиеся вином
и хлебом, ее поджидали оголодавшие
рудники. Умяв половину привезен
ди, редакция начала расстав-
тки. Безусловным победите-
что
д е л а ть
:
Очищенное от жира и пленок мясо натри
солью и перцем и оставь на 20 минут.
Тем временем очисти свеклу, натри на тер-
ке, залей небольшим количеством кипятка,
дай постоять минут пять и процеди через сито.
Сок смешай с сахаром и увари до густоты жид-
кого сиропа (у нас на это ушло полчаса). Поло-
вину сиропа отложи, а половиной полей мясо
со всех сторон и оставь мариновать на час.
Разогрей духовку до 175°С. Выложи мясо на
противень и запекай 40 минут, потом увеличь
температуру до 190°С и готовь еще 25-30 минут.
Каждые 5 минут смазывай мясо свекольным
сиропом. Вынимай из духовки, клади в теплое
место "отдохнуть" еще на 10 минут.
Принимайся за гарнир. Отвари 2-3 минуты
в кипящей воде горошек и нарезанную мор-
ковь, кидай в холодную воду. Отрежь белую
часть стебля лука (понадобится только она),
нарежь шампиньоны крупными кусками, чили
- мелкими колечками.
В большой сковороде подсуши кунжут, до-
бавь масло, мелко нарезанный чеснок и чили
и обжаривай минуту. Кидай в сковороду шам-
пиньоны и опята, перемешай, добавь мор-
ковь, горошек, зеленый лук. Жарь еще минуту,
снимай с огня и заправь слегка разведенным
в воде крахмалом. Нарезай мясо на ломтики
и подавай с овощами.
.
Рецепт Кирилла
Мартыненко
"КРАСНАЯ"
СВИНИНА
-
С ВЕСЕННИМИ
ОВОЩ АМИ
И
ГРИБАМИ
СОЧНАЯ БУЖЕНИНА-
•У> V
•
I
>
классика свиной еды.
Запечь большой ку-
сок мяса по всем пра-
вилам вызвался по-
вар
Кирилл Мар-
тыненко.
Мясо было
*
„ - -
\
*
А
г *
-
' V-. ?
-Л
г г
\
V
4
V.
'
•
Д
А
Л
Л
д
а
6
'5
*
V
Ч
замариновано в све-
кольном сиропе, гар-
нир, наоборот, отсы-
лает к каким-то ази-
атским мотивам. Но
ничто не мешает, например, тебе по-
дать к мясу гречневую кашу, совершен
рецепт которой ты можешь про-
эецепте №6.
1
-І КТ и
И іМ Л і
‘1
3 БЕКОН - БЛАГО МЫ ПРИВЕЗЛИ
ромный кусок сочнейшей грудин-
риготовить ее вызвался сурового
вида итальянский мужчина, шеф-по-
рана “Пеперони”
Джакомо
рди.
Признаться, поначалу его
яции с жирной грудинкой,
>
он заливал оливковым мае-
гг
ч т м п н н
л* х їв] »і’і : •
вызывали ужас и мысли о пере-
зировке жира. Но в итоге все оказа-
лось вкусно.
